Berenjena

Berenjena

FICHA TÉCNICA DE BERENJENA (Solanum melongena L.)

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

  • Producto: Berenjena (Solanum melongena L.).
  • Tipos: Alargada, Globosa, Jaspeada y Esférica.
  • Variedades: Cristal, Top Ora, Thelma, entre otras.

VALOR NUTRICIONAL (aproximado por cada 100 g de producto crudo) (Fuente: CIQUAL)

  • Valor energético: 88,6 kJ / 21,2 kcal.
  • Grasas: 0,14 g (saturadas: 0,034 g).
  • Hidratos de carbono: 2,39 g (azúcares: 2,39 g).
  • Proteínas: 1,12 g.
  • Sal: 0,0063 g.

PARÁMETROS FÍSICOS Y ORGANOLÉPTICOS (Reglamento UE 543/2011 y modificaciones posteriores)

  • Color: Piel lisa y brillante, con tonalidades que incluyen púrpura, negra, amarilla, blanca o roja. También existen variedades jaspeadas.
  • Apariencia: Forma variable: esférica, oblonga o alargada.
  • Aroma: Característico de la variedad.
  • Sabor: Suave y vegetal, con un ligero toque amargo.

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS (Reglamento CE nº 2073/2005)

  • Salmonella spp., Listeria monocytogenes, E. coli: Inferior a los límites establecidos.

PARÁMETROS QUÍMICOS

  • Fitosanitarios: Trazas < LMR UE (Reglamento CE 149/2008).
  • Metales: Cumple con los límites del (Reglamento CE nº 1881/2006).

DECLARACIÓN DE INTERÉS ESPECIAL

  • Alérgenos: No declarado como sustancia alérgena (Directiva 2003/89/CE).
  • OGM: No procede de semillas modificadas genéticamente (Directiva 70/458/CE).

CATEGORÍAS Y CALIBRES COMERCIALES

  • Categorías: Extra, Primera, Segunda, Industria.
  • Calibres:
    • P: 100-300 g.
    • M: 300-500 g.
    • G: +500 g.

MARCAS COMERCIALES

  • Marcas: Les Passionnes, Dynaverde, IFCO (Verde/Negro), EPS, genéricas y específicas para clientes.

PRESENTACIÓN Y ENVASADO

  • Acondicionado: Granel, flow-pack, malla, otros.
  • Envases: Cartón, madera, plástico, IFCO, EPS, otros.
  • Unidades de venta: Flow-pack, malla, bandeja, otras.
  • Paletizado: 1×1,20 m; Europalet; Palet Chep, otros.

ETIQUETADO (Orden de 15 de Julio de 2009, Junta de Andalucía)
Debe incluir:

  • Denominación del producto.
  • Categoría, calibre y número de unidades/peso neto.
  • Lote y trazabilidad.
  • País de origen.
  • Identificación del envasador o especificaciones del cliente.

PROCESADO

  • Recepción.
  • Almacenamiento: Temperatura ambiente/refrigerada (8-12 ºC).
  • Manipulado: Selección, limpieza, calibrado, envasado y acondicionado.
  • Almacenamiento final: 8-12 ºC.
  • Expedición.

CONDICIONES ÓPTIMAS

  • Transporte y almacenamiento logístico: 8-10 ºC.

USO PREVISTO

  • Vida útil: 10 días en condiciones óptimas.
  • Consumo: En fresco o con tratamiento térmico. Se recomienda lavar antes de su consumo.
  • Aplicaciones: Materia prima para industria conservera y procesado.

ORIGEN Y DESTINO

  • Origen: España, UE.
  • Tipo de consumidor: Población en general.
  • Destinos geográficos: UE, mercado nacional y otros.

OBSERVACIONES
Los datos de este documento son informativos. El producto cumple con la legislación vigente y los requisitos de seguridad alimentaria.